Lavato a mano
Carne Bovina
Senza lattosio
Cottura lenta a vapore
Affumicato a legna
Senza glutineRealizzata con la sottofesa scelta del manzo, taglio molto tenero, insaporito con miele, cotta a vapore e affumicata dolcemente con legna di puro faggio. È un roast beef molto gustoso, tenero delicato, da servire come un salume affettato sottile, oppure condita con varie ricette, come insalata, rucola, parmigiano, pomodorini e olio extra vergine di oliva.
Cotta a vapore, dal colore rosato, viene asciugata con legna.
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La Tradizione della Salumeria Marchigiana è parte della storia contadina della Regione; nelle Marche fino ai primi anni ’70 era ancora molto presente l’allevamento casalingo del maiale, da cui si ricavavano carni, ma soprattutto parti grasse che servivano a alimentare la cucina per quasi un intero anno; la tradizione della salata invernale a casa si è poi mantenuta fino ai primi anni 2000 e ancora oggi diversi appassionati si cimentano ogni inverno in produzioni di salsicce, lonze, prosciutti e carni cotte, come la porchetta e la coppa di testa;
Cotteria Magrì raccoglie questa eredità di profumi e sapori e la porta nei suoi prodotti di cotti e arrosti”
