Il Carpaccio di Picanha è realizzato con la Picanha, un taglio di manzo utilizzato prevalentemente nella cottura alla griglia, che è la punta della sottofesa. Tenero e gustoso, il taglio è attentamente selezionato con una buona copertura di grasso, caratteristica che ne garantisce la qualità.
Viene marinato con Miele e Sale, girato a mano ogni giorno, insaporito con diversi tipi di Pepe selezionati, asciugato e affumicato con legna di faggio naturale. Il prodotto è saporito e le spezie contrastano piacevolmente con la delicatezza della carne.
