Lavorato a mano
Carne bovina
Senza latte
Affumicato a legna
Senza glutine
Senza polifosfatiRealizzato con il taglio del roast-beef di manzo America. Prodotto unico, ricetta della Cotteria Magrì. Il prodotto viene marinato con miele e sale, girato a mano ogni giorno, poi asciugato e affumicato leggermente con
legna naturale di faggio.
Prodotto dal gusto unico nel suo genere, molto delicato e dolce al palato, tenera la fetta. Un secondo pregiato, volendo si condisce con sale nero e olio extra vergine d’oliva.
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La Tradizione della Salumeria Marchigiana è parte della storia contadina della Regione; nelle Marche fino ai primi anni ’70 era ancora molto presente l’allevamento casalingo del maiale, da cui si ricavavano carni, ma soprattutto parti grasse che servivano a alimentare la cucina per quasi un intero anno; la tradizione della salata invernale a casa si è poi mantenuta fino ai primi anni 2000 e ancora oggi diversi appassionati si cimentano ogni inverno in produzioni di salsicce, lonze, prosciutti e carni cotte, come la porchetta e la coppa di testa;
Cotteria Magrì raccoglie questa eredità di profumi e sapori e la porta nei suoi prodotti di cotti e arrosti”
