Affumicato a legna
Lavorato a mano
Senza latte
Senza glutine
Senza polifosfatiLo chiamiamo carpaccio, ma è un italiano 100% selezionato dalla nostra esperienza. Viene marinato sale marino e miele, girato a mano ogni giorno. Infine affumicato dolcemente a bassa temperatura.
Prodotto dal gusto delicatissimo, tendente al dolce, molto morbido, può essere servito affettato sottile, arricchito con varie ricette, anche guarnito con sale rosa e olio extra vergine d’oliva.
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La Tradizione della Salumeria Marchigiana è parte della storia contadina della Regione; nelle Marche fino ai primi anni ’70 era ancora molto presente l’allevamento casalingo del maiale, da cui si ricavavano carni, ma soprattutto parti grasse che servivano a alimentare la cucina per quasi un intero anno; la tradizione della salata invernale a casa si è poi mantenuta fino ai primi anni 2000 e ancora oggi diversi appassionati si cimentano ogni inverno in produzioni di salsicce, lonze, prosciutti e carni cotte, come la porchetta e la coppa di testa;
Cotteria Magrì raccoglie questa eredità di profumi e sapori e la porta nei suoi prodotti di cotti e arrosti”
