Cotto degli Angeli A Q. Suino della MarcaMade in Italy

I nostri
Cotti

  • Cotteria MagrìLavorato a mano
  • Cotteria MagrìCottura lenta a vapore
  • Cotteria MagrìSenza lattosio
  • Cotteria MagrìSenza glutine
  • Cotteria MagrìSenza polifosfati aggiunti
Cod. 40301100
Kg. 11 Peso / n.2 Pz al cartone
Cod. 40301120
Kg. 5 Peso / n.4 Pz al cartone

Il SUINO DELLA MARCA nasce oltre 15 anni fa e deriva da uno schema di incrocio a tre vie che utilizza una razza autoctona per la rusticità, la CINTA SENESE, una razza a elevata attitudine materna, la LARGE WHITE ITALIANA, e una razza terminale dotata di adeguata carnosità, la DUROC ITALIANA. Il risultato è uno specifico ceppo genetico. Attualmente il principale attore di questo progetto è l’azienda Impronta Verde, partecipata da Baldi Srl di Jesi.

I suini vengono allevati allo stato semibrado e attraverso un lavoro meticoloso si sta finalmente realizzando la possibilità di identificare un maiale che sia esclusivamente marchigiano, un animale in piena sintonia con le caratteristiche naturali di questo territorio. L’unione di queste carni eccellenti, di ottima qualità e con caratteristiche organolettiche di pregio, insieme alla lavorazione artigianale di Cotteria Magrì donano questo Prosciutto Cotto per veri intenditori e gourmet.

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    la tradizione

    la tradizione

    STORIA DI ANTICA GASTRONOMIA Marchigiana

    La Tradizione della Salumeria Marchigiana è parte della storia contadina della Regione; nelle Marche fino ai primi anni ’70 era ancora molto presente l’allevamento casalingo del maiale, da cui si ricavavano carni, ma soprattutto parti grasse che servivano a alimentare la cucina per quasi un intero anno; la tradizione della salata invernale a casa si è poi mantenuta fino ai primi anni 2000 e ancora oggi diversi appassionati si cimentano ogni inverno in produzioni di salsicce, lonze, prosciutti e carni cotte, come la porchetta e la coppa di testa;
    Cotteria Magrì raccoglie questa eredità di profumi e sapori e la porta nei suoi prodotti di cotti e arrosti”

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